CREME PATISSIERE PARA RECHEIO DE BOLO

INGREDIENTES

250 ml de leite 
60 gramas de açucar 
60 gramas de gemas (+ ou – as gemas de 4 ovos) 
20 gramas de maizena (1 colher de sopa bem cheia) 
100 de chocolate meio amargo (chocolate nobre, uso garoto)



Preparo

Em uma panela leve ao fogo o leite com metade do açucar, enquanto isso bata com um fuet as gemas com a outra metade do açucar, quando clarificar adicione o amido, mexa bem e reserve. Quando o leite ferver coloque aos poucos sobre essa mistura, temperando assim as gemas. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre. Quando começar a ferver conte 3 minutos e desligue o fogo. Por fim adicione o chocolate em barra e mexa ate ele se misturar completamente com o creme, leve a geladeira com um plastico filme em contato e use nos seus recheios de bolo. 

Rendimento: 400 gramas de creme.